Mettere in una ciotola farina e zucchero, fare un buco al centro del composto e aggiungere burro tagliato a tocchetti, uova, limoncello, lievito e l’essenza di vaniglia. Impastare partendo dal centro facendo assorbire tutta la farina.

Continuare a lavorare il panetto su un tagliere fino a farlo diventare liscio ed omogeneo.

Ricopritelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare per mezz’ora.
Trascorso il tempo necessario, dividete l’impasto in piccoli pezzi di circa 150 g e passate ogni singolo pezzetto nella macchinetta tirapasta leggermente infarinata.

Adagiate le sfoglie ottenute su una spianatoia infarinata.

Farcite con piccoli mucchietti di crema spalmabile, ben distanziati, la metà delle sfoglie.

Inumidire leggermente la sfoglia con un pò d’acqua, poi sovrapporre la parte superiore. Con le dita pressate bene intorno ai mucchietti di marmellata sigillando i bordi.

Friggere in olio bollente 2-3 bugie alla volta, rigirandole un paio di volte. Trasferire le bugie cotte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servire ben calde, spolverate con lo zucchero a velo!

Fra scaldare il forno a 180°C e cuocere le ciambelle per circa 15/20 minuti in modo da risultare dorate.